INTERVIEW : A word with… DENIS CHEREAU

Denis Chereau

Can you enter into details of Improve history and purpose? IMPROVE based on a public-private partnership bringing together academic structures, financial and industrial partners. The IMPROVE SAS has been created in July 2013, it is located in Dury 1h north of Paris (France). IMPROVE is a research and development company … En savoir plus

L’effet matrice révolutionne la nutrition

protéine

Selon les experts, la valeur nutritionnelle d’un aliment ne se cantonne pas à la somme des nutriments, mais qu’elle varie en fonction de la structure des nutriments, de la matrice et des interactions avec les autres constituants de l’aliment. C’est ce qu’ils appellent l’effet matrice. En savoir plus

Protéines animales / Protéines végétales : Quel équilibre pour une alimentation saine et durable ?

protéine

Avant de poser la question de l’équilibre entre protéines animales et végétales, il faut rappeler que dans les prochaines années le premier challenge sera de nourrir correctement l’ensemble de la population mondiale. En savoir plus

Vers un retour en grâce des protéines végétales

Protéine

Introduction La planète se retrouve devant un défi de taille : couvrir les besoins en protéines des humains qui l’habitent et de leurs animaux domestiques. Ceci, sans épuiser les ressources naturelles. Déjà, une chose est sûre : les protéines végétales doivent garder une part importante dans le cadre d’une alimentation … En savoir plus

Demain, des insectes et des microalgues dans nos assiettes ?

insectes et micro algues

Que mangerons-nous demain ? Face à la demande grimpante de protéines à l’échelle mondiale, les industriels investissent le champ des insectes et des microalgues. Mais ils se retrouvent confrontés à des freins législatifs et culturels.   Dans les prochaines décennies, l’augmentation de la population mondiale et les transitions nutritionnelles en … En savoir plus