How to Assess Protein Functionality

Functional properties of proteins are very diverse in nature and strongly depend on the conditions of the test. Assessing protein functionality and comparing protein from different sources is therefore challenging. This presentation reviews the different methods available to measure protein functionality (emulsifying, foaming, gelling, water-holding…) and how factors such as pH, temperature or concentration may affect each test. Proteins from novel and conventional sources will be presented as illustrations. En savoir plus

Marché prospère pour les protéines végétales

protéine végétale

L’essor du marché des protéines végétales se confirme en France, reflétant le souhait des Français de diversifier leurs sources de protéines En savoir plus

COLLABORATIVELY GROWING THE LANDSCAPE OF PLANT-BASED PROTEINS

IMPROVE collaborates with the R&D Center which creates a strong link with the North American R&D teams on vegetable proteins. En savoir plus

IMPROVE membre de l’ADEBIOTECH est heureux de vous annoncer l’organisation du congrès Insectinov3 qui se tiendra du 26 au 28 novembre 2019 à Romainville

IMPROVE membre de l’ADEBIOTECH est heureux de vous annoncer l’organisation du congrès Insectinov3 qui se tiendra du 26 au 28 novembre 2019 à Romainville. En savoir plus

Un champ de possibilités à explorer pour la production d’ingrédients

Les ingrédients protéiques représentent des produits de faibles volumes mais de valeur importante En savoir plus