Save the date: Foodvalley Summit : The Protein Plan(et)

Comment résoudre la problématique des protéines à l’échelle mondiale ? Telle est la question à l’ordre du jour de la troisième édition internationale du Food Valley Summit du 17 octobre prochain. En savoir plus

Les évolutions sociétales et l’innovation, leviers de croissance de la protéine végétale

Longtemps cantonnée à la consommation de protéine d’origine animale, la consommation de protéine évolue sous l’effet conjugué de différents facteurs En savoir plus

Pourquoi IMPROVE est partenaire des European Plant-Based Protein Awards ?

Improve

Première plateforme de recherche européenne dédiée à la valorisation des protéines du futur, IMPROVE, société située près d’Amiens est partenaire des awards. En savoir plus

Latest study focusing on High Protein Based Food Market by 2025 | Profiling Top Global Players like Clif Bar & Company, Coca-Cola, Glanbia Nutritionals, GSK

These products are also good sources of various fortified nutrients, including proteins, vitamins, minerals, carbohydrates, and fats En savoir plus

How to Assess Protein Functionality

Functional properties of proteins are very diverse in nature and strongly depend on the conditions of the test. Assessing protein functionality and comparing protein from different sources is therefore challenging. This presentation reviews the different methods available to measure protein functionality (emulsifying, foaming, gelling, water-holding…) and how factors such as pH, temperature or concentration may affect each test. Proteins from novel and conventional sources will be presented as illustrations. En savoir plus

Marché prospère pour les protéines végétales

protéine végétale

L’essor du marché des protéines végétales se confirme en France, reflétant le souhait des Français de diversifier leurs sources de protéines En savoir plus