L’hydrolyse enzymatique des protéines, une source de bioactivité

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Les peptides bioactifs seuls ou couplés à des matrices plus complexes répondent à cette demande de produits plus « naturels » aux bénéfices multiples. En savoir plus

Evaporateur sous vide à flots tombants

Evaporateur

Conçu pour une capacité évaporatoire de 40L/H c’est l’outil idéal pour la concentration à faible température permettant de préserver leur contenu. En savoir plus

Rencontres Francophones sur les Légumineuses

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Les innovations technologiques dans la transformation des protéines végétales : quels atouts pour les légumineuses ? En savoir plus

Post-traitement des poudres pour la production d’ingrédients optimisés

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Les ingrédients issus du fractionnement des matières végétales sont très souvent commercialisés et utilisés sous forme de poudres. Les propriétés d’usage de ces poudres dépendent non seulement de leur composition chimique mais aussi de leurs propriétés physiques : mouillabilité, agglomération, fluidité, densité…   S’il est possible d’optimiser le procédé de production … En savoir plus