Fonctionnalité des protéines et sécurité sanitaire, le pari impossible ?

protéines

La sécurité sanitaire et la conservation des aliments passent par une réduction drastique de la charge bactérienne au cours des procédés de fabrication. Un des moyens les plus efficaces pour atteindre cet objectif est de traiter thermiquement les produits.   Dans le cas des protéines, ce traitement conduira également à … En savoir plus

Atelier de valorisation des protéines végétales 07/02/2018

Atelier de valorisation des protéines végétales 07/02/2018. Quelles contributions des entreprises pour augmenter la part des protéines végétales dans l’offre alimentaire ? En savoir plus

La lettre des protéines végétales N°65

protéine végétale

Les protéines végétales s’inscrivent totalement dans les enjeux alimentaires de demain : reconnues pour leur intérêt nutritionnel, elles participent également aux progrès environnementaux, présentent des intérêts agronomiques certains et permettent de produire des aliments de haute qualité. En savoir plus