Tendance de marché en France sur la présence des protéines végétales dans les produits alimentaires

Le contexte actuel est favorable à l’utilisation croissante des protéines végétales dans les produits alimentaires : préoccupations sanitaires et environnementales, développement du flexitarisme et dans une moindre mesure du végétarisme, inscriptions des protéines végétales dans les secteurs de recherche stratégiques pour la France. . . Le bilan de référencement du GEPV, Groupe d’Étude et de Promotion des Protéines Végétales, fait le point tous les deux ans sur la présence des protéines végétales dans les produits alimentaires commercialisés en France. Les résultats du dernier bilan montrent la nette progression de l’utilisation de protéines végétales dans tous les rayons alimentaires, en progression constante depuis plusieurs années. Le blé reste la source largement majoritaire, suivi par le soja. Des spécificités se dégagent dans l’utilisation des ingrédients protéiques végétaux ; par exemple les protéines de pois et de soja sont principalement utilisées pour les produits carnés alors que le gluten et la féverole sont surtout utilisés pour les produits de panification. De nouvelles utilisations des sources protéiques voient également le jour et feront l’objet d’un suivi du GEPV, comme les microalgues ou les mycoprotéines.
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Journée Technique : Les procédés d’extraction des protéines du futur

Improve

IMPROVE a le plaisir de vous convier à sa premiére Journée Technique dédiée aux protéines du futur Mercredi 22 mai 2019 – à Amiens de 8H45 à 16H30 ! Cette journée, regroupant la théorie et la pratique des procédés d’extraction, sera l’occasion de mieux (re)découvrir les fondamentaux, des exemples concrets d’applications et les potentiels de ces technologies. Une visite d’IMPROVE avec un focus sur la voie liquide est également programmée. En savoir plus

Le marché potentiel des tourteaux broyés, leurs propriétés fonctionnelles et applications

Ground plant meal potential market, functional properties and applications. The growing demand of bio-sourced products leads to an increasing interest for the development of new resources of raw materials. In order to generate a higher economic value in the oleoproteaginous sector, meals, co-products of oil extraction present qualities capable of being exploited in a wide range of sectors. En savoir plus

Plus de 50 participants adhérents du club PAI hier à IMPROVE à la journée dédiée aux protéines végétales !

Merci à toutes et tous, speakers et participants et le club PAI – Alix de Reynal d’avoir fait de cette journée un beau succès. Rendez-vous dans quelques semaines pour notre journée technique dédiée aux procédés d’extraction des protéines du futur par voie liquide. En savoir plus