IMPROVE, a key structure for the future of plant proteins

Since the creation of the GEPV (French group of study and promotion of plant proteins) in 1976, the sector of the plant proteins puts all efforts to deliver the best possible product quality to the consumers. Read more

IFT Newsletter

Researched and written weekly by the editorial team of Food Technology magazine, the IFTNEXT Newsletter explores what are, arguably, the next big things in the science of food through original reporting of scientific breakthroughs, leading-edge technology, novel food components, and transdisciplinary R&D. Read more

How plant-based milks are processed

Both common (almond, soy, coconut, and rice) nondairy milk alternatives as well as less common (peanut, pea, oat, and other) nondairy milk alternatives are described, as well as their manufacturing steps and quality control. Read more

Controlled enzymatic hydrolysis for the production of bioactive peptides from vegetal protein

produit Improve

IMPROVE offers a wide range of equipment and expertise that allow to work at lab scale (1 L), micro-pilot scale (10 L) or pilot scale (1000 L). With its expertise in vegetal fractionation, protein extraction and enzymatic hydrolysis, IMPROVE will assist you from the raw material to the bioactive peptides. Read more

Tendance de marché en France sur la présence des protéines végétales dans les produits alimentaires

Le contexte actuel est favorable à l’utilisation croissante des protéines végétales dans les produits alimentaires : préoccupations sanitaires et environnementales, développement du flexitarisme et dans une moindre mesure du végétarisme, inscriptions des protéines végétales dans les secteurs de recherche stratégiques pour la France. . . Le bilan de référencement du GEPV, Groupe d’Étude et de Promotion des Protéines Végétales, fait le point tous les deux ans sur la présence des protéines végétales dans les produits alimentaires commercialisés en France. Les résultats du dernier bilan montrent la nette progression de l’utilisation de protéines végétales dans tous les rayons alimentaires, en progression constante depuis plusieurs années. Le blé reste la source largement majoritaire, suivi par le soja. Des spécificités se dégagent dans l’utilisation des ingrédients protéiques végétaux ; par exemple les protéines de pois et de soja sont principalement utilisées pour les produits carnés alors que le gluten et la féverole sont surtout utilisés pour les produits de panification. De nouvelles utilisations des sources protéiques voient également le jour et feront l’objet d’un suivi du GEPV, comme les microalgues ou les mycoprotéines.
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