27 - DR Picardie CDC 2014
32 - DR Picardie CDC 2014
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Panda

Compétences

La feuille de route scientifique et technique regroupe nos domaines d’expertises sur 6 axes :

  1. Extraction de protéines solubles et / ou natives et évaluation de leurs propriétés physicochimiques et fonctionnelles
  2. Agrégation, réticulation, assemblages, interactions avec d’autres protéines /polysaccharides
  3. Hydrolyse enzymatique contrôlée et préparation de fractions aux propriétés spécifiques, techno-fonctionnelles et/ou nutritionnelles et/ou biologiques.
  4. Evaluation des propriétés biologiques et mécanismes d’actions, (interactions avec le vivant – digestibilité, peptides bioactifs, allergènes…).
  5. Modifications des protéines par des procédés durables (traitements chimiques, chimio-enzymatiques, thermomécaniques…).
  6. Lever les problèmes pouvant limiter l’acceptation par les consommateurs des protéines végétales (interactions avec la société).