Dosage de la quantité de vicine et convicine

Dosage de ces glycosides en chromatographie (UPLC) en phase inverse comparativement à des standards. La Vicine et la Convicine sont des composés anti-nutritionnels présents dans les farines de certaines légumineuses (féverole). Leur présence en concentration élevée amoindrit la qualité nutritionnelle de ces légumineuses.

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