Plant protein extraction

Dosage de l’Acide Phytique

L’acide phytique est un facteur anti nutritionnel que l’on retrouve essentiellement dans les céréales et dans les graines oléagineuses.

La présence de ce composé limite la biodisponibilité des protéines en nutrition.

Son dosage est  indirect, il est obtenu par différentes méthodes : dosage du phosphore ou dosage du fer trivalent (Fe3+) par spectrophotométrie.