Souvent citée dans les articles comme une révolution alimentaire à tous les niveaux : consommateurs, distributeurs, producteurs… Voici quelques chiffres qui prouvent les enjeux forts de cette évolution de la consommation végétale :

• Les ventes de produits végétaux aux États-Unis ont progressé de 8,1% en 2017 et ont dépassé les 3,1 milliards de dollars de vente (étude Nielsen).
• Le marché mondial des fromages végans devrait représenter un peu moins de 4 milliards de dollars d’ici 2024 (étude 123RF) avec une croissance annuelle de 7,6% entre 2016 et 2024 (étude Cabinet Bharat Book).
• D’ici trois ans, les substituts végétaux aux produits laitiers devraient représenter 40% de l’ensemble des boissons lactées et à base de “laits végétaux” par rapport aux modestes 25% de 2016 (étude Packaged Facts)
• La production de protéine de pois révolutionne le secteur végétalien avec des revenus à hauteur de 104 millions de dollars d’ici 2026 (étude Future Markets Insights).
• Le marché mondial des substituts de viande devrait peser 5,2 milliards de dollars d’ici 2020 enregistrant ainsi un taux de croissance annuel de 8,4% sur la période 2015-2020 (étude Allied Market Researc).

Source : http://www.sylvain-zaffaroni.com/chiffres-vegetal-parlent-deux-meme/