Méthode standard, rapide et peu coûteuse pour précipiter les protéines dans le but de les purifier, d’arrêter une réaction enzymatique ou de les concentrer pour des analyses ultérieures (SDS-PAGE). Cette méthode est également classiquement utilisée pour déterminer et discriminer des profils d’hydrolyses enzymatiques par mesure de l’absorbance à 280 nm de la fraction soluble après ajout de l’acide trichloracétique, contenant les peptides hydrolysés non précipités.