Rencontres Francophones sur les Légumineuses
Les innovations technologiques dans la transformation des protéines végétales : quels atouts pour les légumineuses ? En savoir plus
Actualités d’Improve
Post-traitement des poudres pour la production d’ingrédients optimisés
Les ingrédients issus du fractionnement des matières végétales sont très souvent commercialisés et utilisés sous forme de poudres. Les propriétés d’usage de ces poudres dépendent non seulement de leur composition chimique mais aussi de leurs propriétés physiques : mouillabilité, agglomération, fluidité, densité… S’il est possible d’optimiser le procédé de production … En savoir plus
Les protéines végétales : contexte et potentiels en alimentation humaine
Des marges de progrès sont possibles à la fois par une exploration systématique des sources de protéines végétales, par une amélioration des procédés de préparation, par une exploitation des complémentarités entre sources protéiques et enfin par une meilleure connaissance des propriétés fonctionnelles et nutritionnelles. En savoir plus
Les procédés secs : des technologies à faibles coûts pour des ingrédients optimisés.
Le règne végétal et sa grande diversité nécessitent des stratégies efficaces pour produire des ingrédients riches en protéines, en fibres, en amidons, en lipides… En savoir plus
Une richesse naturelle en protéines
Les protéines végétales se caractérisent pas leur taux de protéines supérieur ou égal à 45 % sur matière sèche En savoir plus
Congrès AOCS à Mineapolis
IMPROVE a été sollicité pour devenir membre de l’AOCS avec pour objectif de promouvoir des technologies de traitement des protéines et de participer à la mise en place de méthodes standardisées pour caractériser les propriétés fonctionnelles des protéines En savoir plus